Biscuits sablés de Noël maison
Préparez des biscuits sablés festifs facilement. Décorez-les avec glaçage et emporte-pièces pour des moments gourmands en famille.
Equipment
Robot pâtissier ou grand saladier
Spatule ou cuillère en bois
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces (sapins, étoiles, bonhommes…)
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grille de refroidissement
Poche à douille ou cornet en papier
bols pour le glaçage
Fouet électrique ou manuel
Film alimentaire
Ingrédients
- 250 g Margarine froide Vitaquell ou équivalent
300 g Farine T45
100 g Sucre glace
50 g Sucre en poudre- 50 g Poudre d’amandes
1 cuillère à café Cannelle
½ cuillère à café Cardamome
¼ cuillère à café Gingembre en poudre
¼ cuillère à café Noix de muscade
90 g Eau froide
Pour le glaçage royal :
- 160 g Sucre glace
- 30 g Aquafaba ou 1 blanc d’œuf
1 cuillère à café Jus de citron
½ cuillère à café Extrait de vanille- Colorants alimentaires facultatif
- Décorations comestibles facultatif
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre en poudre, les épices et la poudre d’amandes avec la margarine froide jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez progressivement l’eau froide et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler.
- Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.
Découper les biscuits :
- Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Découpez vos formes avec des emporte-pièces (sapins, étoiles, bonhommes…).
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
- Pour une épaisseur standard, cuire à 180°C pendant 12 minutes ou 175°C pendant 30 minutes selon l’épaisseur.
- Les bords doivent légèrement colorer.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Préparer le glaçage royal :
- Fouettez le sucre glace avec l’aquafaba (ou blanc d’œuf), le jus de citron et l’arôme vanille jusqu’à obtenir une consistance blanche, lisse et légèrement aérée.
- Divisez le glaçage dans différents bols pour ajouter des colorants si souhaité.
Décorer les biscuits :
- Utilisez une poche à douille ou un cornet en papier pour dessiner les contours, puis remplissez l’intérieur (“flooding”).
- Ajoutez des décorations comestibles et laissez sécher plusieurs heures.
Notes
Pâte trop collante : ajouter un peu de farine.
Pâte trop élastique : repos au réfrigérateur.
Pour des formes nettes, utiliser une pâte bien froide et fariner les emporte-pièces.
Variantes : remplacer la cannelle par poudre d’amandes, zeste d’orange ou chocolat pour une version sans épices.
Nutrition
Calories: 150kcal
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