Blinis maison et crème citronnée
Découvrez la magie des blinis maison : moelleux, savoureux et faciles à préparer. Accompagnés d’une crème citronnée onctueuse, ils apportent fraîcheur et raffinement à vos repas conviviaux.
Equipment
- Un grand bol
- Un fouet
- Une spatule
- Une poêle antiadhésive (20-24 cm)
- Une louche
- Papier sulfurisé (si besoin)
Ingrédients
Pour les blinis
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs jaunes et blancs séparés
- 25 cl de lait entier
- 10 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel fin
- 1 càs de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux fondu
Pour la crème citronnée
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 10 cl de jus de citron frais
- Zestes de 1 citron non traité
- 50 g de beurre doux
Instructions
Préparer la pâte à blinis
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Cuisson des blinis
- Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
- Verser une petite louche de pâte pour former un blini.
- Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparer la crème citronnée
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le jus et les zestes de citron.
- Cuire au bain-marie en remuant constamment.
- Incorporer le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Laisser refroidir avant utilisation.
Assemblage
- Servir les blinis tièdes avec une cuillère de crème citronnée.
- Décorer selon vos envies : saumon fumé, fruits rouges, herbes fraîches.
Notes
💡 Conseil du chef : Utilisez des ingrédients à température ambiante et laissez bien reposer la pâte. Vos blinis seront plus aérés et moelleux !