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Briouates à la viande hachée

Briouates Marocaines à la Viande Hachée

Découvrez une recette marocaine traditionnelle : des briouates croustillantes garnies d’une farce savoureuse à la viande hachée, parfaite pour le Ramadan, les apéritifs ou les repas conviviaux.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine marocaine
Portions 12 briouates
Calories 70 kcal

Equipment

  • Poêle
  • Spatule
  • Couteau
  • - Planche à découper
  • Petit bol
  • Pinceau (pour l’huile ou le jaune d’œuf)
  • Friteuse ou four

Ingrédients
  

Pour la farce

  • 300 g Viande hachée bœuf, agneau ou mélange
  • 1 Oignon finement émincé
  • 2 gousses Ail pressées
  • 1 cuillère à soupe Persil haché
  • 1 cuillère à soupe Coriandre hachée
  • 1 cuillère à café Cumin
  • 1 cuillère à café Paprika doux
  • 1/2 cuillère à café Cannelle optionnel
  • 1 cuillère à café Ras el hanout
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive
  • 1 Œuf pour lier la farce

Pour le montage

  •  
    12 feuilles Brick ou feuilles de brick ultra-fines
  • Eau Un peu d’eau pour sceller les bords
  • Huile pour friture ou un peu d’huile pour badigeonner cuisson au four
  • Graines de sésame optionnel

Instructions
 

  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  • Ajoutez la viande hachée et faites cuire en émiettant.
  • Ajoutez les épices : cumin, paprika, ras el hanout, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien.
  • Ajoutez le persil et la coriandre. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien sèche.
  • Retirez du feu et ajoutez l’œuf pour lier la farce. Laissez tiédir.
  • Coupez les feuilles de brick en bandes.
  • Déposez une cuillère de farce à l’extrémité et pliez en triangle ou en petit chausson.
  • Scellez les bords avec un peu d’eau pour éviter que la farce ne s’échappe.
  • Pour la friture : faites chauffer l’huile à 170°C–180°C et faites frire 3–4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Pour la cuisson au four : préchauffez à 200°C, badigeonnez légèrement d’huile et enfournez 15–20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Notes

Vous pouvez remplacer la viande par du poulet, de l’agneau ou une version végétarienne (légumes, fromage, lentilles).
Se congèlent très bien avant cuisson.
Servir avec une salade marocaine, de la sauce yaourt à la menthe ou de la harissa.

Nutrition

Calories: 70kcal
Keyword Apéritif marocain, Briouates à la viande, Briouates croustillantes, Ramadan recettes
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