Brookies Moelleux – Fusion Brownie & Cookie
Découvrez les brookies moelleux, un dessert unique combinant la douceur d’un brownie et la croûte d’un cookie. Simple à préparer, gourmand et irrésistible !
Equipment
- Bol à mélange en verre ou inox
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Balance de précision
- Cuillères à mesurer
- Tamis pour les ingrédients secs
- Moule carré anti-adhésif
- Papier sulfurisé
- Four préchauffé à 180°C
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Pour la pâte à brownie :
- 120 g de chocolat noir
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la pâte à cookie :
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 130 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Substitutions possibles :
- Beurre → huile de coco texture plus légère
- Farine classique → farine sans gluten
- Œufs → compote de pommes version vegan
- Sucre blanc → sirop d’érable
Instructions
Préparer la pâte à brownie :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Ajouter le sucre et les œufs, bien mélanger.
- Incorporer la farine, le cacao et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer la pâte à cookie :
- Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et la vanille, puis incorporer la farine et les pépites de chocolat.
Assembler les brookies :
- Dans un moule préparé avec du papier sulfurisé, verser la pâte à brownie.
- Ajouter la pâte à cookie par-dessus et créer des marbrures avec une spatule sans trop mélanger.
Cuisson :
- Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Vérifier la cuisson : le centre doit rester légèrement fondant.
- Laisser refroidir sur une grille avant de découper et servir.
Notes
Sortir les ingrédients à température ambiante 30 min avant préparation. Ne pas sur-travailler les pâtes pour garder moelleux et texture. Choisir un chocolat de qualité pour un goût intense. Pour un brookie plus fondant, réduire légèrement le temps de cuisson. Variantes : Brookies aux noix croquantes : ajouter noix de Grenoble, noix de pécan ou amandes effilées. Brookies au chocolat blanc : remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc. Brookies vegan / sans gluten : utiliser farine de riz ou de châtaigne et compote de pommes à la place des œufs. Conservation : À température ambiante : 3-4 jours dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur : jusqu’à une semaine. Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Pour retrouver le moelleux, réchauffer 2-3 minutes à 150°C avant de servir.
