Bruschettas à la tomate et au basilic
Les bruschettas à la tomate et basilic sont un trésor de la cuisine italienne. Simples, fraîches et savoureuses, elles transforment chaque apéritif en une expérience méditerranéenne authentique. Parfaites pour les repas d’été, elles séduisent par leur simplicité et leur goût ensoleillé.
Equipment
- - Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol moyen pour la marinade
- Cuillère en bois ou spatule
- Grille-pain ou four pour griller le pain
- Pinceau de cuisine (optionnel, pour l’huile d’olive)
- Plateau de service ou planche en bois
Ingrédients
Pour les bruschettas :
- 1 pain ciabatta ou pain de campagne
- 3 tomates mûres San Marzano ou tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Variations optionnelles :
- 1 boule de mozzarella fraîche
- Quelques olives noires hachées
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Quelques filets d’anchois facultatif
Instructions
Préparer le pain
- Coupez le pain en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites-les griller au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Frottez chaque tranche chaude avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Arrosez légèrement d’huile d’olive extra vierge.
Préparer les tomates
- Pelez et épépinez les tomates.
- Coupez-les en petits dés réguliers.
- Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu d’ail finement haché.
- Laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
Assembler les bruschettas
- Répartissez la préparation de tomates sur les tranches de pain grillé.
- Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
Servir immédiatement
- Disposez les bruschettas sur un plateau en bois ou une ardoise.
- Servez-les dès qu’elles sont prêtes pour conserver le croustillant du pain.
Notes
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale.
Le pain légèrement rassis absorbe mieux l’huile et reste croustillant.
Ajoutez une touche de mozzarella ou d’olives pour varier les plaisirs.
Servez avec un verre de vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio.
Storage
Garniture de tomates : se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pain grillé : à préparer le jour même pour garder le croustillant.
Basilic : à conserver dans un verre d’eau à température ambiante.