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Préparation des légumes pour chips

Chips de légumes maison croustillantes

Une recette saine, économique et savoureuse pour transformer vos légumes en snacks croustillants faits maison. Parfaite pour une alimentation équilibrée et sans additifs.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine international
Portions 4 portions
Calories 80 kcal

Equipment

  • Mandoline ou trancheur réglable
  • Couteau de cuisine bien aiguisé
  • Planche à découper stable
  • Plaques de cuisson antiadhésives
  • Papier cuisson ou sulfurisé
  • Friteuse à air (optionnel)
  • Contenant hermétique pour la conservation

Ingrédients
  

  • Quantités à ajuster selon le nombre de portions souhaitées
  • Légumes recommandés au choix :
  • Carottes
  • Courgettes
  • Betteraves
  • Patates douces
  • Chou kale

Assaisonnements selon goûts :

  • Sel poivre
  • Paprika doux ou fumé
  • Cumin curry
  • Thym romarin, basilic, persil
  • Huile d’olive facultative, en spray

Instructions
 

Préparation des légumes :

  • Lavez soigneusement les légumes.
  • Séchez-les avec un torchon propre.
  • Retirez les côtes centrales du chou kale si utilisé.

Découpe :

  • Tranchez finement les légumes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé (2-3 mm d’épaisseur).
  • Pour le chou kale, séparez les feuilles en morceaux de taille moyenne.

Assaisonnement :

  • Saupoudrez les tranches de légumes d’herbes et d’épices.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive si souhaité (en spray pour un minimum de matière grasse).

Cuisson au four :

  • Préchauffez le four à 150-180°C.
  • Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Faites cuire environ 20 à 30 minutes selon l’épaisseur et le légume, en surveillant la cuisson.

Option friteuse à air :

  • Réglez à 180-200°C.
  • Faites cuire 10 à 15 minutes par petites fournées.

Notes

Pour des chips ultra-croustillantes, évitez de superposer les tranches et vérifiez la cuisson à mi-parcours.
Expérimentez différents légumes et assaisonnements pour varier les saveurs.
Les chips de légumes sont idéales en apéritif avec des dips comme le houmous ou le tzatziki.
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