Couronne Briochée des Rois
La couronne briochée des rois est un dessert traditionnel français de l'Épiphanie, symbole de partage familial et de convivialité. Préparée avec patience et amour, elle est idéale pour les célébrations et réunit les familles autour d'un moment gourmand.
Equipment
- Bol de mélange (pour mélanger les ingrédients secs et humides)
- Plan de travail (ou table pour pétrir la pâte)
- Spatule en bois (pour mélanger la pâte)
- Torchon propre (pour couvrir la pâte pendant la levée)
- Moule ou plaque de cuisson (si vous utilisez un moule pour la forme de la couronne, ou une plaque si vous préférez la cuire directement sur celle-ci)
- Papier sulfurisé (pour la cuisson si vous utilisez une plaque)
- Four (préchauffé à 180°C/350°F pour la cuisson)
- Casserole ou micro-ondes (pour faire fondre le beurre)
- Pinceau de cuisine (si vous souhaitez badigeonner la brioche de beurre fondu avant la cuisson)
- Fouet ou mixeur (pour mélanger la pâte si vous préférez utiliser un robot)
- Grille de refroidissement (pour laisser refroidir la couronne une fois cuite)
- Ramequin ou petit bol (pour mélanger la levure et l'eau tiède si nécessaire avant de l'ajouter à la pâte)
- Fève (traditionnelle ou décorative à insérer dans la brioche)
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre doux
- 25 cl de lait
- 15 g de levure boulangère
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de fleur d'oranger
- 1 cuil. à café de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 1 fève
- Sucre glace pour la décoration
- Fruits confits pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure dissoute dans un peu de lait tiède.
- Ajoutez les œufs, la fleur d'oranger, la vanille et la cannelle.
- Incorporez progressivement le lait et pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à absorption complète.
- Couvrez la pâte et laissez reposer pendant 1-2 heures dans un endroit chaud.
- Façonnage de la couronne
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Formez un cercle avec la pâte et soudez les extrémités pour créer une couronne.
- Placez la fève à l'intérieur de la pâte avant de souder.
- Première levée
- Couvrez la couronne et laissez reposer pendant 30-45 minutes.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites cuire la couronne pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Décoration
- Laissez refroidir la couronne.
- Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fruits confits (cerises, écorces d'orange, citron confit).
Dégustation
- Servez et partagez avec vos proches ! Chaque tranche sera un moment de convivialité.
Notes
Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez également congeler la couronne pour la conserver plus longtemps.
