Go Back
Couscous aux boulettes végétariennes façon halal

Couscous aux Boulettes Végétariennes façon Halal

Ce plat marie tradition marocaine et cuisine moderne. Il est 100 % végétarien, respectueux des principes halal et riche en protéines végétales. Idéal pour un repas familial sain et savoureux.
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions 6 portions
Calories 480 kcal

Equipment

  • Casserole moyenne
  • Poêle large
  • Cuiseur vapeur ou couscoussier
  • Grand saladier
  • - Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Spatule en bois
  • Bol (pour mélanger les ingrédients des boulettes)

Ingrédients
  

Pour les boulettes végétariennes :

  • 250 g de pois chiches cuits ou lentilles
  • 1 oignon doux haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée
  • 1/2 botte de persil ciselé
  • 2 c. à soupe de chapelure ou flocons d’avoine
  • Sel et poivre au goût

Pour le couscous :

  • 300 g de semoule de couscous moyen, complet ou bio
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 2 poivrons rouge et vert
  • 2 tomates mûres en dés
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon doux émincé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre
  • Eau chaude pour la semoule
  • Épices & herbes supplémentaires :
  • 1 c. à café de zaatar
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • Quelques feuilles de coriandre ou persil pour la décoration

Instructions
 

Étape 1 : Préparer les boulettes

  • Mixez les légumineuses avec les herbes, l’oignon, l’ail et les épices.
  • Ajoutez la chapelure pour former une pâte compacte.
  • Formez des boulettes de taille uniforme.
  • Faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 2 : Cuire les légumes

  • Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
  • Assaisonnez avec les épices (zaatar, ail en poudre, sel, poivre).

Étape 3 : Cuire le couscous

  • Versez la semoule dans un grand bol.
  • Ajoutez de l’eau chaude (à niveau), couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
  • Aérez les grains à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.

Étape 4 : Assemblage

  • Dressez le couscous en couronne sur un plat de service.
  • Disposez les légumes autour ou en couches.
  • Placez les boulettes au centre.
  • Décorez avec des herbes fraîches et des graines de sésame si souhaité.

Notes

Pour une version plus protéinée, ajoutez du tofu émietté dans les boulettes.
Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.
Accompagnez d’une sauce harissa, tahini ou yaourt à la menthe.