Couscous aux Boulettes Végétariennes façon Halal
Ce plat marie tradition marocaine et cuisine moderne. Il est 100 % végétarien, respectueux des principes halal et riche en protéines végétales. Idéal pour un repas familial sain et savoureux.
Equipment
Casserole moyenne
Poêle large
Cuiseur vapeur ou couscoussier
Grand saladier
- Planche à découper
Couteau de cuisine
Spatule en bois
Bol (pour mélanger les ingrédients des boulettes)
Ingrédients
Pour les boulettes végétariennes :
250 G Pois chiches cuits
1 Oignon doux haché
2 Gousses Ail émincées
1 C. à café Cumin
1 C à café Paprika doux
1/2 Botte Coriandre fraîche ciselée
1/2 Botte Persil ciselé
2 C. à soupe Avoine
1 Pincé Sel
Pour le couscous :
300 G Semoule de couscous moyen, complet ou bio
2 Courgettes coupées en dés
1 Aubergine coupée en dés
2 Poivrons rouge et vert
2 Tomates mûres en dés
2 Carotte coupées en rondelles- 1 Oignon doux émincé
2 C. à soupe Huile d’olive- Sel poivre
Eau chaude pour la semoule
Épices & herbes supplémentaires :
1 C. à café Zaatar- 1/2 C. à café Ail en poudre
Décoration
Instructions
Étape 1 : Préparer les boulettes
- Mixez les légumineuses avec les herbes, l’oignon, l’ail et les épices.
- Ajoutez la chapelure pour former une pâte compacte.
- Formez des boulettes de taille uniforme.
- Faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Étape 2 : Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
- Assaisonnez avec les épices (zaatar, ail en poudre, sel, poivre).
Étape 3 : Cuire le couscous
- Versez la semoule dans un grand bol.
- Ajoutez de l’eau chaude (à niveau), couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
- Aérez les grains à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.
Étape 4 : Assemblage
- Dressez le couscous en couronne sur un plat de service.
- Disposez les légumes autour ou en couches.
- Placez les boulettes au centre.
- Décorez avec des herbes fraîches et des graines de sésame si souhaité.
Notes
Pour une version plus protéinée, ajoutez du tofu émietté dans les boulettes.
Vous pouvez varier les légumes selon les saisons.
Accompagnez d’une sauce harissa, tahini ou yaourt à la menthe.
Nutrition
Calories: 480kcal
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