Couscous Royal Facile
Découvrez comment préparer un couscous royal facile et savoureux, un plat traditionnel nord-africain aux saveurs authentiques. Parfait pour un repas convivial et généreux.
Equipment
- - Couscoussier
- grande casserole
- - Passoire
- Couteau
- - Planche à découper
- Torchon propre
- Fourchette
Ingrédients
- 500 g de semoule de blé dur moyenne
- 500 g d’agneau épaule ou gigot
- 500 g de poulet cuisses ou hauts de cuisses
- 200 g de merguez
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 1 poivron
- 200 g de pois chiches trempés la veille
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de ras el-hanout
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de paprika
- Quelques filaments de safran
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
**Préparer le bouillon** :
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive et les épices torréfiées. Ajouter les morceaux d’agneau et de poulet, puis couvrir d’eau. Laisser mijoter à feu doux 1h30.
**Cuire les légumes** :
- Ajouter les carottes et navets coupés en morceaux dans le bouillon après 30 minutes de cuisson. Ajouter les pois chiches et les poivrons. Terminer par les courgettes 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu’elles restent fermes.
**Préparer la semoule** :
- Humidifier la semoule avec un peu d’eau salée. Cuire à la vapeur dans un couscoussier 15 à 20 minutes. Égrener avec une fourchette et remettre à la vapeur une seconde fois pour obtenir une texture légère et aérienne.
**Cuire les merguez** :
- Faire griller les merguez à part et les ajouter en fin de cuisson.
**Assembler le couscous** :
- Disposer la semoule au centre d’un grand plat. Répartir les viandes autour, ajouter les légumes harmonieusement et arroser de bouillon chaud. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer une version végétarienne en remplaçant la viande par du tofu mariné ou du seitan.
- Servez avec de la harissa et du pain frais pour un repas authentique.
- Servez avec de la harissa et du pain frais pour un repas authentique.