Crème Brûlée Maison Facile
Imaginez-vous transformant un dessert de restaurant étoilé en une création maison irrésistible. Avec cette recette, la crème brûlée devient accessible à tous.
Equipment
- Ramequins en porcelaine
- Chalumeau de cuisine (ou four en mode grill)
- Saladier
- Fouet
- - Casserole
- Plat pour bain-marie
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide 35% MG
- 100 ml de lait entier
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 50 g de sucre cassonade pour la caramélisation
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Chauffer la crème et le lait : dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la gousse de vanille fendue. Porter à frémissement puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
- Mélanger les jaunes et le sucre : dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la crème infusée progressivement en fouettant doucement.
- Remplir les ramequins et les placer dans un plat allant au four.
- Cuisson au bain-marie : verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Enfourner 40-45 minutes.
- Refroidissement : sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.
- Caramélisation : saupoudrer chaque ramequin d'une fine couche de sucre cassonade et brûler au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Déguster immédiatement pour profiter du contraste entre la crème onctueuse et la croûte croustillante.
Notes
Pour une variante, ajoutez du chocolat fondu ou un coulis de fruits dans la crème avant cuisson.
Conservez la crème brûlée non caramélisée au réfrigérateur pendant 3 jours.