Crème de brocoli et pommes de terre
Une soupe végétarienne onctueuse, idéale pour les repas d’hiver. Riche en saveurs et facile à préparer, elle combine les bienfaits du brocoli et la texture crémeuse des pommes de terre.
Equipment
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
- Cuit-vapeur ou grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche
- Bol de service
Ingrédients
- 1 brocoli frais environ 500g
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Options de substitution :
- Crème fraîche : lait de coco ou yaourt grec
- Bouillon de légumes : bouillon de volaille ou eau
- Pommes de terre : panais ou céleri-rave
Instructions
Préparer les légumes
- Lavez le brocoli, coupez-le en bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
- Cuire les légumes à la vapeur
- Faites cuire le brocoli et les pommes de terre à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les légumes
- Transférez les légumes dans un mixeur avec le bouillon de légumes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème et assaisonner
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon vos goûts. Mixez à nouveau brièvement.
Servir chaud
- Servez dans des bols, ajoutez un filet de crème ou des herbes fraîches en garniture.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait entier.
Pour épaissir la soupe, ajoutez une cuillère de fécule de pomme de terre.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé (Comté, chèvre) pour une version plus gourmande.
Accompagnements suggérés :
Croûtons maison Pain grillé Chips de légumes Graines torréfiées (tournesol, courge)
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