Crème dessert légère au chocolat
Une crème dessert légère au chocolat, rapide à préparer (moins de 30 minutes) et délicieuse. Parfaite pour un dessert gourmand sans culpabilité, adaptée aux débutants en cuisine et idéale pour toutes les occasions.
Equipment
- Bol à mélanger
- Fouet manuel ou électrique
- Spatule en silicone
- Récipients pour la préparation
- Tamis fin
- Mixeur
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir 50-70 % de cacao ou chocolat au lait selon vos goûts
- 3 jaunes d'œufs
- 30 cl de crème fraîche légère
- 3 blancs d'œufs
- Édulcorant naturel au choix stévia, sirop d'agave, érythritol selon goût
- Copeaux de chocolat pour la décoration
Alternatives végétaliennes :
- Lait de coco ou crème de soja à la place de la crème fraîche
- Chocolat végétalien
- Édulcorants naturels
Instructions
Préparation du chocolat
- Cassez le chocolat en petits morceaux.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Mélange des ingrédients
- Incorporez les jaunes d'œufs dans le chocolat fondu.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez doucement pour garder de l’air dans la préparation.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Mise en réfrigération
- Versez la crème dans des ramequins individuels.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Décoration
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat.
Notes
Conseils pour réussir
Sortez les œufs et la crème 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Utilisez un mixeur à vitesse progressive pour obtenir une texture onctueuse. Mélangez délicatement pour éviter de casser les blancs montés. Variantes
Crème dessert au café : ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de café et utilisez un chocolat noir aux notes café. Crème dessert aux fruits : ajoutez des fruits rouges écrasés ou des zestes d’orange, et décorez avec des fruits frais.
Sortez les œufs et la crème 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Utilisez un mixeur à vitesse progressive pour obtenir une texture onctueuse. Mélangez délicatement pour éviter de casser les blancs montés. Variantes
Crème dessert au café : ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de café et utilisez un chocolat noir aux notes café. Crème dessert aux fruits : ajoutez des fruits rouges écrasés ou des zestes d’orange, et décorez avec des fruits frais.