Croquettes au Jambon Maison
Des croquettes croustillantes et fondantes, inspirées de la tradition culinaire française. Parfaites pour un apéritif ou un plat convivial.
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à croquettes:
- 200 g - de jambon finement haché
- 50 g - de beurre
- 60 g - de farine
- 400 ml - de lait
- - Sel au goût
- - Poivre au goût
- - Muscade facultatif
Pour la panure :
- 2 - œufs battus
- - Farine quantité suffisante
- - Chapelure quantité suffisante
Instructions
Préparation de la pâte :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute (pour faire un roux).
- Versez le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtention d'une béchamel épaisse.
- Incorporez le jambon haché, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Laissez refroidir puis réservez au frais 30 minutes pour que la pâte durcisse.
Façonnage :
- Prélevez un peu de pâte et formez des croquettes ovales ou cylindriques (4-5 cm).
- Passez chaque croquette dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
- Réservez au frais encore 15 minutes avant cuisson (facultatif, pour meilleure tenue).
Cuisson :
- Faites frire les croquettes dans une huile chaude à 170-180°C pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud, accompagné de la sauce de votre choix.
Notes
- Variante au four : Cuire à 200°C pendant 15-20 min pour une version plus légère.
- Peut être cuisiné à l'avance et congelé.
- Pour plus de croustillant, utilisez une double panure.
- Peut être cuisiné à l'avance et congelé.
- Pour plus de croustillant, utilisez une double panure.
