Curry indien au poulet tikka maison
Le curry indien au poulet tikka est un plat emblématique aux saveurs épicées et exotiques. Facile à préparer à la maison
Equipment
- Grand bol pour la marinade
- Poêle antiadhésive ou sauteuse
- Plaque de cuisson ou grill
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
- Récipient hermétique (pour conservation)
- Mixeur (facultatif, pour sauce lisse)
Ingrédients
Pour le poulet tikka :
- 500 g de blanc de poulet coupé en cubes
- 150 g de yaourt grec nature
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel poivre
Pour la sauce curry :
- 1 oignon moyen émincé
- 2 tomates pelées ou 200 g de purée de tomate
- 100 ml de crème fraîche ou lait de coco
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de piment en poudre facultatif
- 1 c. à soupe d’huile pour cuisson
- Sel poivre
- Pour la présentation :
- Feuilles de coriandre fraîche
- Quartiers de citron vert
Instructions
Préparer la marinade :
- Mélangez le yaourt, les épices, le jus de citron, l’huile, l’ail et le gingembre. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au frais pendant 2 à 8 heures.
Cuisson du poulet :
- Faites cuire les morceaux marinés au four à 200°C pendant 20-25 minutes ou à la poêle/grill jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Préparer la sauce curry :
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez l’ail, les épices, les tomates, puis la crème (ou lait de coco). Laissez mijoter.
Assembler le curry :
- Incorporez délicatement les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes.
Ajustement et finition :
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez doucement pour préserver les morceaux de poulet.
Présentation :
- Servez chaud dans un plat blanc creux. Décorez de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
Notes
Faites toaster légèrement vos épices à sec avant de les utiliser pour en révéler tous les arômes.
Utilisez des épices entières fraîchement moulues pour plus de puissance.
Ne dépassez pas 24h de marinade pour garder la texture du poulet.
❄️ Conservation
Laissez refroidir à température ambiante (max 2h) Conservez dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 3 jours Peut être congelé (séparer le poulet de la sauce pour de meilleurs résultats)
Laissez refroidir à température ambiante (max 2h) Conservez dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 3 jours Peut être congelé (séparer le poulet de la sauce pour de meilleurs résultats)