Dalgona Coffee Cake
Le Dalgona coffee cake affole les réseaux ! Découvrez la recette coréenne au café fouetté qui fait sensation dans toutes les cuisines.
Equipment
🧁 Moule à gâteau rond (20 à 22 cm de diamètre)
🥄 Maryse ou spatule en silicone
🧂 Tamis pour la farine
⚖️ Balance de cuisine pour mesurer avec précision
🥣 Saladier pour mélanger la pâte
☕ Bol moyen pour la mousse de café
⚡ Batteur électrique ou fouet manuel
🔥 Four préchauffé à 180°C
🔪 Couteau pour vérifier la cuisson
🌬️ Grille de refroidissement
🎂 Poche à douille (facultative pour décorer joliment le dessus)
Ingrédients
Pour la base du gâteau :
200 g Farine tamisée
120 g Sucre
3 Œufs
1 sachet Levure chimique
100 ml Huile végétale
1 pincée Sel
Pour la mousse de café Dalgona :
2 C à soupe Café instantané 100 % arabica de préférence- 2 C à soupe Sucre blanc
2 C à soupe Eau chaud
Pour la crème et la garniture :
200 ml crème liquide entière
2 C à soupe Sucre glace- 1 C à soupe Café instantané
100 g Mascarpone
1 C à café Extrait de vanille
Sirop au choix pour imbiber facultatif
Instructions
Préparation du mélange de café Dalgona
- Mélangez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
- Fouettez énergiquement 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse dense et brillante.
- Réservez au frais.
Préparation de la pâte à gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs, le sucre et l’huile.
- Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assemblage et cuisson
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Ajoutez une couche de mousse de café Dalgona.
- Recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de garnir.
Préparation de la crème
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et le café instantané jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Incorporez le mascarpone et la vanille.
- Étalez sur le gâteau refroidi.
Décoration et service
- Saupoudrez de cacao ou de café moulu.
- Ajoutez des grains de café caramélisés ou des copeaux de chocolat.
- Servez avec une tasse de café ou un thé vert glacé.
Notes
Tamisez toujours la farine pour un gâteau plus léger.
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Montez bien la mousse de café pour une texture aérienne.
Évitez la surcuisson : un gâteau trop sec perd son moelleux.
Nutrition
Calories: 320kcal
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