Dalgona Coffee Cake
Le Dalgona coffee cake affole les réseaux ! Découvrez la recette coréenne au café fouetté qui fait sensation dans toutes les cuisines.
Equipment
- 🧁 Moule à gâteau rond (20 à 22 cm de diamètre)
- 🥄 Maryse ou spatule en silicone
- 🧂 Tamis pour la farine
- ⚖️ Balance de cuisine pour mesurer avec précision
- 🥣 Saladier pour mélanger la pâte
- ☕ Bol moyen pour la mousse de café
- ⚡ Batteur électrique ou fouet manuel
- 🔥 Four préchauffé à 180°C
- 🔪 Couteau pour vérifier la cuisson
- 🌬️ Grille de refroidissement
- 🎂 Poche à douille (facultative pour décorer joliment le dessus)
Ingrédients
Pour la base du gâteau :
- 200 g de farine tamisée
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile végétale
- 1 pincée de sel
Pour la mousse de café Dalgona :
- 2 c. à soupe de café instantané 100 % arabica de préférence
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 2 c. à soupe d’eau chaude
Pour la crème et la garniture :
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de café instantané
- 100 g de mascarpone
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Sirop au choix pour imbiber facultatif
Alternatives pour allergies :
- Sans gluten : remplacer la farine par farine de riz ou de maïs
- Sans lactose : utiliser lait végétal et margarine
- Vegan : œufs de lin + sucre de coco
Instructions
Préparation du mélange de café Dalgona
- Mélangez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
- Fouettez énergiquement 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse dense et brillante.
- Réservez au frais.
Préparation de la pâte à gâteau
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs, le sucre et l’huile.
- Battez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assemblage et cuisson
- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Ajoutez une couche de mousse de café Dalgona.
- Recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de garnir.
Préparation de la crème
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et le café instantané jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Incorporez le mascarpone et la vanille.
- Étalez sur le gâteau refroidi.
Décoration et service
- Saupoudrez de cacao ou de café moulu.
- Ajoutez des grains de café caramélisés ou des copeaux de chocolat.
- Servez avec une tasse de café ou un thé vert glacé.
Notes
Tamisez toujours la farine pour un gâteau plus léger. Utilisez des ingrédients à température ambiante. Montez bien la mousse de café pour une texture aérienne. Évitez la surcuisson : un gâteau trop sec perd son moelleux.
