Escalopes de Poulet à la Crème et Citron
Des escalopes de poulet tendres nappées d’une sauce crémeuse au citron, simples et rapides à préparer. Un plat familial savoureux qui apporte fraîcheur et onctuosité à table.
Equipment
Poêle antiadhésive
Planche à découper
Couteau de cuisine
Presse-citron
Bol ou petite casserole pour la sauce
Spatule en bois
Ingrédients
Pour les escalopes
- 4 Escalopes de poulet
Sel
Poivre- 1 Noix de beurre
1 Huile d’olive filet
Pour la sauce crémeuse au citron
250 ml Crème fraîche épaisse
1 Citron jus + zestes
1 Echalote finement hachée
20 g Beurre- Sel
Poivre blanc
Optionnel
Champignons émincés
Thym persil, romarin- Citron confit
Instructions
- Sortir les escalopes du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.
- Les sécher avec du papier absorbant puis assaisonner de sel et de poivre.
- Chauffer un mélange beurre/huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté pour une belle coloration dorée. Réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir l’échalote.
- Ajouter la crème fraîche, le jus et les zestes de citron.
- Assaisonner de sel et de poivre blanc puis laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Remettre les escalopes dans la sauce, laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- Servir chaud avec votre accompagnement préféré.
Notes
Ne retournez les escalopes qu’une seule fois pour garder le jus. Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour plus de saveur. Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir. 🔄 Variantes Ajouter des champignons pour une version rustique. Ajouter estragon, persil ou thym pour enrichir les saveurs. Utiliser du citron confit pour un goût plus intense.
Nutrition
Calories: 420kcal
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