Framboisier Traditionnel
Un framboisier classique français, parfait pour les occasions spéciales, avec des couches de génoise légère, une crème mousseline et des framboises fraîches.
Ingredients
Biscuit génoise
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 4 œufs
Crème mousseline
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 250 g de beurre
Garniture et décoration
- 500 g de framboises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
Préparation du biscuit génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.
- Dans un autre bol, battez les œufs et le beurre fondu.
- Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la crème mousseline
- Chauffez le lait à feu moyen.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
- Remettez sur le feu et faites épaissir.
- Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux. Laissez refroidir.
Assemblage et décoration
- Coupez le biscuit génoise en deux couches.
- Étalez une couche de crème mousseline sur la première génoise.
- Ajoutez des framboises fraîches et recouvrez avec la deuxième génoise.
- Décorez avec des framboises et saupoudrez de sucre glace
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez des framboises fraîches et de saison.
