Fromage Végétal aux Noix de Cajou
Un fromage végétalien crémeux, délicieux et riche en nutriments, parfait comme alternative au fromage traditionnel. À base de noix de cajou fermentées, il est idéal pour les régimes véganes et sans lactose.
Equipment
- Mixeur haute puissance
- Récipient en verre stérile
- - Passoire
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 200 g de noix de cajou crues
- Eau filtrée quantité suffisante pour le trempage et le mixage
- 1 capsule de probiotiques ou 1 c. à soupe de yaourt végétal fermenté
- 1/2 c. à café de sel de mer
- Herbes fraîches persil, ciboulette – optionnel
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau filtrée pendant 12 heures.
- Égoutter et bien rincer les noix.
- Mixer les noix de cajou avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter les probiotiques (ou le yaourt végétal), le sel et, si souhaité, les herbes hachées.
- Transférer le mélange dans un récipient propre et stérile.
- Couvrir avec un tissu ou un couvercle non hermétique.
- Laisser fermenter dans un endroit chaud et sombre (20 à 25°C) pendant 24 à 48 heures.
- Une fois fermenté, réfrigérer pendant 2 heures avant de consommer.
Notes
Ajustez les saveurs avec du citron, de l’ail, ou des épices selon vos goûts.
Pour un fromage affiné, laissez fermenter plus longtemps au frais après fermentation initiale.
Ce fromage se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, ou 1 à 2 mois au congélateur.