Préparation des pommes : Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers ou en cubes. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Préparation de la pâte : Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajout des ingrédients secs : Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis incorporer progressivement au mélange précédent en alternant avec le lait.

Ajout des pommes : Incorporer délicatement les morceaux de pommes et, si désiré, ajouter la cannelle pour parfumer le gâteau.

Cuisson : Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 35-45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Repos et service : Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace ou accompagner d’une boule de glace vanille.