Gâteau Nuage Japonais
Un dessert aérien et délicat venu du Japon 🇯🇵. Ce gâteau moelleux fond en bouche et séduit par sa légèreté incomparable. Un chef-d'œuvre culinaire pour les amateurs de douceurs subtiles.
Equipment
- - Batteur électrique
- Moule à charnière de 18 cm
- Papier sulfurisé
- Spatule en silicone
- Casserole ou bain-marie
- Four avec mode vapeur ou chaleur tournante
Ingrédients
Ingrédients de base :
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 60 g de farine de riz ou farine de blé type 45
- 40 g de sucre en poudre
- 40 ml de lait entier
- 40 g de beurre doux fondu
- 1/4 c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparer le moule et le four
- Préchauffez le four à 160°C.
- Tapissez le moule de papier sulfurisé et préparez un bain-marie pour la cuisson.
Préparer le mélange principal
- Faites fondre le beurre et le lait ensemble.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
- Monter les blancs en neige
- Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre et une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assembler la pâte
- Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte en trois fois, à l’aide d’une spatule.
- Veillez à ne pas casser la texture aérienne.
Cuisson au bain-marie
- Versez la pâte dans le moule.
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude.
- Enfournez 60 minutes à 150°C.
Refroidissement
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pour éviter qu’il ne s’affaisse.
- Démoulez ensuite délicatement.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante.
Ne surbattez pas les blancs : la texture doit rester souple et brillante.
Pour plus de légèreté, utilisez de la farine de riz tamisée deux fois.
🍫 Variantes
Gâteau nuage japonais au chocolat :
Ajoutez 30 g de cacao en poudre et réduisez la farine à 40 g. Gâteau nuage japonais aux fruits :
Incorporez une purée de fraise ou de mangue, ou décorez avec des fruits frais et de la crème chantilly. 🥛 Accompagnements Thé vert matcha Café doux filtre Saké sucré léger 🧊 Conservation Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Servez à température ambiante pour retrouver la texture aérienne.
Ajoutez 30 g de cacao en poudre et réduisez la farine à 40 g. Gâteau nuage japonais aux fruits :
Incorporez une purée de fraise ou de mangue, ou décorez avec des fruits frais et de la crème chantilly. 🥛 Accompagnements Thé vert matcha Café doux filtre Saké sucré léger 🧊 Conservation Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Servez à température ambiante pour retrouver la texture aérienne.