Gratin dauphinois crémeux de Noël
Un grand classique de la cuisine française, incontournable des repas de fêtes. Ce gratin dauphinois offre une texture fondante et une surface délicatement dorée, parfait pour accompagner viandes rôties et plats festifs.
Equipment
1 Plat à gratin
1 Couteau bien aiguisé ou une mandoline
1 Planche à découper
1 Bol
1 Cuillère
1 Four
Ingrédients
1,5 kg Pommes de terre Bintje ou Monalisa
30 cl Crème liquide entière
20 cl Lait entier
25 g Beurre
2 gousses Ail
Sel
Poivre noir
Noix de muscade facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles régulières (2 à 3 mm).
- Beurrer généreusement un plat à gratin.
- Frotter le fond du plat avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Disposer une première couche de pommes de terre.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- Mélanger la crème et le lait, puis verser sur les pommes de terre jusqu’à presque les recouvrir.
- Parsemer de petites noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfourner pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient fondantes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de servir.
Notes
Ne rincez pas les pommes de terre pour conserver l’amidon et obtenir une texture plus crémeuse.
Pour une version encore plus gourmande, utilisez uniquement de la crème liquide.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Utilisez une mandoline pour des tranches parfaitement régulières.
Une cuisson lente garantit un gratin fondant et homogène.
Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement avec du papier cuisson.
Nutrition
Calories: 320kcal
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