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Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur traditionnel

Un gratin de chou-fleur crémeux et doré, simple et réconfortant. Recette végétarienne, naturellement sans gluten
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 360 kcal

Equipment

  • - Casserole
  • - Passoire
  • Plat à gratin
  • Grand couteau
  • - Planche à découper
  • Bol de mélange
  • Fouet
  • Four

Ingrédients
  

  • 1 Chou-fleur moyen ≈ 600 g
  • 200 ml Crème fraîche ou crème légère pour une version allégée
  •  
    100 g Gruyère râpé ou comté/emmental
  • 2 Œufs
  • 20 g Beurre optionnel, pour beurrer le plat
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade quelques pincées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6–7).
  • Laver le chou-fleur, retirer les feuilles et couper en petits bouquets de taille régulière.
  • Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les bouquets et cuire 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égoutter soigneusement.
  • Beurrer légèrement un plat à gratin (20 g de beurre répartis si utilisé). Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans le plat.
  • Dans un bol, battre les 2 œufs puis mélanger avec la crème fraîche. Ajouter le gruyère râpé (réserver un peu pour saupoudrer), assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Bien mélanger.
  • Verser la préparation crème-œufs-fromage sur le chou-fleur de façon homogène. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
  • Enfourner 25–30 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Si besoin, passer quelques minutes sous le gril pour dorer davantage la croûte (surveiller).
  • Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud.

Notes

Version allégée : remplacer la crème par du fromage blanc 0% mélangé à une cuillère de moutarde ou utiliser crème 15%. Réduire le fromage râpé.
Version plus gourmande : ajouter une couche de chapelure (attention: contient du gluten) ou quelques lardons (pas végétarien).
Conservation : au réfrigérateur 3–4 jours. Peut se congeler après refroidissement (2–3 mois).
Adaptation vegan : remplacer la crème par une crème végétale épaisse, remplacer les œufs par 100 g de purée de tofu soyeux et utiliser un fromage végétal râpé.

Nutrition

Calories: 360kcal
Keyword chou-fleur, Cuisine française, Gratin, plat familial, sans gluten
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