Haricots blancs à la tomate (recette végétarienne française)
Plat végétarien simple et savoureux inspiré de la cuisine méditerranéenne. Cette recette facile combine des haricots blancs riches en protéines et une sauce tomate maison parfumée aux herbes. Parfait pour un repas sain et complet.
Equipment
- Casserole ou cocotte pour cuire les haricots
- Passoire pour rincer les haricots
- Couteau et planche à découper
- Poêle ou casserole pour préparer la sauce tomate
- Cuillère en bois pour remuer
- Bol ou récipient pour faire tremper les haricots secs (si utilisés)
- Louche (pour servir)
Ingrédients
- 300 g de haricots blancs secs ou 2 boîtes de haricots blancs en conserve
- 6 à 8 tomates fraîches mûres ou 400 g de tomates en conserve
- 3 à 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques fraîches : thym basilic, origan, persil
- Sel
- Poivre noir
- Optionnel Une pincée de paprika ou de concentré de tomate pour épaissir
Instructions
Préparation des haricots blancs :
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper 8 à 12 heures dans de l’eau froide, puis rincez-les.
- Faites cuire les haricots trempés à feu doux pendant 60 à 90 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les simplement à l’eau claire et égouttez-les.
Préparation de la sauce tomate :
- Lavez et épépinez les tomates fraîches, puis concassez-les.
- Émincez finement l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir l’ail sans le brûler.
- Ajoutez les tomates et les herbes aromatiques. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Ajoutez une pincée de sucre ou de concentré de tomate si besoin.
Cuisson finale :
- Incorporez les haricots blancs cuits dans la sauce tomate.
- Laissez mijoter doucement à feu très doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Service :
- Servez chaud, accompagné de céréales complètes (quinoa, boulgour, riz complet) ou de pains nutritifs (pain complet, pain de campagne).
Notes
Pour une version plus riche, ajoutez des légumes grillés comme courgettes, poivrons ou aubergines.
Cette recette est adaptée aux régimes végétariens et végétaliens.
Vous pouvez congeler le plat jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
Réchauffez doucement au four ou à la casserole avec un peu d’eau pour préserver la texture.