Houmous maison au cumin
Le houmous maison au cumin est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Crémeux, savoureux et riche en protéines végétales, il se prépare facilement avec quelques ingrédients simples. Parfait pour un apéritif, un buffet ou un en-cas sain, il séduit par ses saveurs authentiques et sa touche d’épices orientales.
Equipment
- Robot culinaire ou mixeur puissant
- Bol de préparation
- Cuillères de mesure
- Spatule en silicone
- Passoire fine
- Mortier (facultatif, pour moudre le cumin)
- Bol de service
Ingrédients
Base :
- 400 g de pois chiches secs trempés ou en conserve
- 2 cuillères à soupe de tahini crème de sésame
- 2 gousses d’ail frais
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau selon la texture désirée
- Sel et poivre au goût
Pour la finition :
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques graines de cumin torréfiées
- Feuilles de persil frais haché
Instructions
Préparation des pois chiches :
- Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les pendant 12 heures, puis faites-les cuire 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les bien à l’eau claire et égouttez-les.
Mixer les ingrédients :
- Dans le robot culinaire, placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron et le cumin.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajuster la texture :
- Versez l’huile d’olive tout en mixant, puis ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Assaisonner :
- Goûtez et ajustez le sel, le poivre et le cumin selon vos préférences.
Repos au réfrigérateur :
- Laissez reposer votre houmous au cumin au moins 2 heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer.
Présentation :
- Servez dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de cumin torréfiées et de persil haché.
Notes
Houmous aux légumes rôtis : Ajoutez des poivrons rouges grillés, des aubergines ou des courgettes rôties pour un goût fumé.
Houmous épicé : Incorporez du piment fort, du paprika ou une touche de sauce piquante.
Houmous au yaourt : Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec pour une texture plus douce et crémeuse.
Houmous au persil : Mélangez du persil frais haché pour plus de fraîcheur.
Conseils
Utilisez une huile d’olive extra vierge pressée à froid pour une saveur authentique.
Pour un houmous plus onctueux, épluchez les pois chiches avant de les mixer.
Ajustez le cumin selon vos goûts : 1 cuillère à café donne une saveur équilibrée, 2 cuillères pour un goût plus prononcé.
Le houmous se bonifie après quelques heures au réfrigérateur.
Conservation
Au réfrigérateur : 5 à 7 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Recouvrez d’un peu d’huile d’olive avant de congeler pour préserver la texture.
Décongélation : laissez au réfrigérateur toute une nuit, puis remuez avant de servir.