Lasagnes aux légumes et tofu soyeux
Ces lasagnes végétaliennes sont à la fois crémeuses, équilibrées et pleines de saveurs grâce au tofu soyeux et aux légumes de saison. Une alternative saine et gourmande aux lasagnes classiques, prête en moins d’une heure.
Equipment
- Grand plat à lasagnes (rectangulaire, en céramique de préférence)
- Couteau de chef
- - Planche à découper
- Spatule en silicone
- Fouet de cuisine
- Mixeur ou blender
- Poêle ou sauteuse
- Four à convection (idéal pour une cuisson homogène)
Ingrédients
Sauce tofu soyeux :
- 250 g de tofu soyeux égoutté et mixé
- 100 ml de sauce tomate
- Épices au choix basilic, origan, poivre
- 1 c. à soupe de levure alimentaire facultatif, pour une saveur fromagère
Légumes :
- 1 courgette coupée en rondelles de 5 mm
- 1 aubergine coupée en cubes
- 1 poivron coupé en lanières
- 100 g d’épinards frais
- 100 g de champignons émincés
Autres :
- Feuilles de lasagnes classiques ou sans gluten
- 200 ml de sauce tomate supplémentaire
- Fromage râpé végétal facultatif
- Herbes fraîches basilic, thym
- Huile d’olive pour le plat
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez et coupez les légumes comme indiqué. Faites revenir les légumes à feu vif quelques minutes ou faites-les mijoter selon leur texture. Réservez.
Préparation de la sauce au tofu
- Mixez le tofu soyeux égoutté avec 100 ml de sauce tomate et les épices. Ajoutez la levure alimentaire si souhaité.
Montage des lasagnes
- Huilez un plat à lasagnes. Commencez par une couche de sauce au tofu, puis ajoutez les feuilles de lasagne. Ajoutez une couche de légumes, puis une autre couche de sauce. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec la sauce au tofu et un peu de fromage végétal.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire 30 minutes. Retirez le papier et laissez gratiner 5 à 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version sans gluten, utilisez des feuilles de lasagne sans gluten.
Pour une version sans soja, remplacez le tofu soyeux par une purée de légumes ou de légumineuses.
Ces lasagnes se congèlent très bien : conservez-les en portions jusqu’à 2 mois.