Le filet de boeuf Rossini
Le filet de bœuf Rossini est un chef-d'œuvre culinaire français. Combinant un filet de bœuf tendre, du foie gras poêlé et des truffes noires, il offre une expérience gastronomique raffinée.
Equipment
- Poêle
- Spatule
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 2 filets de bœuf environ 200 g chacun
- 2 tranches de foie gras 50 g chacune
- 2 tranches de pain de mie grillées
- 10 g de truffes noires râpées
- 2 c.à soupe de beurre
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 échalote finement hachée
Instructions
- Préparer les ingrédients : Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Cuire le filet : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez les filets 2-3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Poêler le foie gras : Dans une autre poêle chaude, faites cuire les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté. Réservez.
- Préparer la sauce : Dans la poêle des filets, ajoutez le beurre et faites revenir l'échalote Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter 5 minutes.
- Dresser l'assiette : Déposez chaque filet sur une tranche de pain grillé. Ajoutez une tranche de foie gras dessus, puis parsemez de truffes râpées.
- Finaliser : Versez la sauce autour de la viande et servez immédiatement
Notes
Pour une saveur plus intense, utilisez un foie gras de qualité supérieure.
Servez avec des asperges rôties ou une purée de pommes de terre pour un accompagnement parfait.