Mendiants aux fruits secs
Les mendiants aux fruits secs sont une confiserie française traditionnelle alliant chocolat fondu et fruits secs. Faciles à préparer et personnalisables, ils font un excellent dessert ou cadeau gourmand.
Equipment
- Casserole (pour le bain-marie)
- Bol résistant à la chaleur (pour faire fondre le chocolat)
- Plaque ou plateau
- Papier cuisson
- Spatule ou cuillère
- Couteau (pour couper les fruits secs)
- - Planche à découper
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 70% à 85% de cacao
- 30 g d’amandes entières
- 30 g de noisettes
- 30 g de raisins secs
- 30 g de figues sèches coupées en morceaux
Autres options facultatif :
- Pistaches
- Noix de cajou
- Abricots secs coupés en petits dés
Instructions
Préparation des fruits secs :
- Torréfiez les amandes et noisettes quelques minutes au four ou à la poêle. Hachez grossièrement les figues et les gros fruits secs. Réservez.
Faire fondre le chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux (température idéale : 45-50°C pour le chocolat noir). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Former les mendiants :
- Sur une feuille de papier cuisson, déposez des petites cuillerées de chocolat fondu en disques ronds.
Ajouter les fruits secs :
- Disposez aussitôt les fruits secs sur le chocolat encore chaud. Variez les couleurs et les textures.
Laisser refroidir :
- Laissez durcir à température ambiante (ou placez au réfrigérateur si besoin).
Conserver :
- Une fois durcis, conservez les mendiants dans une boîte hermétique à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Notes
Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour varier les goûts.
Ajoutez une pincée de fleur de sel ou des zestes d’agrumes pour une touche originale.
Parfait comme cadeau fait maison : emballez-les dans des sachets ou bocaux décorés.