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Mille-crêpes matcha décoratif

Mille-crêpes Matcha

Un dessert fusion franco-japonais raffiné, composé de crêpes superposées et d'une crème onctueuse au matcha. Élégant, savoureux et parfait pour impressionner vos invités.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Apéritif, Gâteaux et Desserts, Recettes saines
Cuisine Française, international, Japonaise
Portions 8 Personnes
Calories 320 kcal

Equipment

Grand bol à mélanger
Fouet
Spatule en silicone
Tamis fin
Poêle antiadhésive (20-24 cm)
Spatule fine pour retourner les crêpes
Cercle à pâtisserie ou règle (pour montage)
Assiette de service ou plateau plat
Cloche transparente (facultatif)

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g Farine de froment tamisée
  • 4 Œufs
  • 60 g Sucre fin
  • 50 g Beurre fondu
  • 500 ml Lait entier
  • 1 Sel

Pour la crème matcha :

  • 250 g Crème fraîche épaisse
  • 250 g Mascarpone
  • 2 C à café Matcha Poudre de qualité
  • 80 g Sucre glace
  • 1 C à café Extrait de vanille

Pour la décoration optionnelle :

  • Fruits framboises, fraises, myrtilles
  • Chocolat blanc Copeaux
  • Sucre glace tamisé
  • Feuilles Menthe fraîche
  •  
    Feuilles Or comestibles facultatif

Instructions
 

Préparer la pâte à crêpes :

  • Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez les œufs, le sucre et le sel. Mélangez tout en versant le lait progressivement. Incorporez le beurre fondu. Laissez reposer 30 minutes.

Cuire les crêpes :

  • Faites chauffer une poêle antiadhésive. Huilez-la légèrement avec un pinceau. Faites cuire les crêpes une par une, jusqu’à obtenir 15 à 20 crêpes fines. Réservez-les.

Préparer la crème matcha :

  • Tamisez le matcha. Fouettez la crème avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Incorporez le matcha petit à petit jusqu’à une texture lisse.

Monter le Mille-crêpes :

  • Placez une crêpe sur une assiette. Étalez une fine couche de crème. Répétez l’opération en alternant crêpes et crème. Terminez avec une crêpe sur le dessus.

Décorer :

  • Saupoudrez de sucre glace ou de matcha. Ajoutez des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des décorations comestibles selon votre inspiration.

Réfrigérer :

  • Placez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir pour permettre à la crème de bien se fixer.

Notes

Pour un goût plus intense, ajoutez ½ c. à soupe supplémentaire de matcha.
Vous pouvez varier la crème avec du chocolat blanc ou du yuzu.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

Calories: 320kcal
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