Moelleux au chocolat sans farine
Un gâteau fondant, léger et sans gluten, qui ravira tous les amateurs de chocolat, même ceux ayant des intolérances alimentaires.
Equipment
- Moule à gâteau rond (18-20 cm) idéal pour obtenir une texture uniforme.
- Moule en silicone antiadhésif facilite le démoulage du gâteau.
- Papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle au moule.
- Four préchauffé à 180°C pour la cuisson du moelleux.
- Grand bol en verre résistant à la chaleur pour faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Fouet manuel ou électrique pour mélanger les ingrédients.
- Spatule en silicone pour incorporer les ingrédients sans abîmer la pâte.
- Balance de précision pour mesurer les ingrédients avec exactitude.
- Casserole pour bain-marie pour faire fondre le chocolat et le beurre doucement.
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir 70% de cacao
- 150 g Beurre
- 4 Œufs
- 150 g Sucre roux bio
- 150 g Poudre d'amande ou substituts : fécule de maïs, farine de coco, ou farine de châtaigne
- 1 c. à café Vanille pure
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C pour une cuisson plus douce).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par petites impulsions de 20-30 secondes).
- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et claire.
- Ajoutez le chocolat fondu et la vanille au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez bien.
- Incorporez la poudre d'amande (ou l'alternative choisie) et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau rond (18-20 cm de diamètre), préalablement chemisé de papier sulfurisé ou bien huilé.
- Enfournez pour 12-15 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez reposer 15-20 minutes à température ambiante avant de démouler et de servir.
Notes
Pour un cœur encore plus fondant, réduisez légèrement la température de cuisson à 160°C et augmentez la durée à 15-18 minutes.
Ce dessert est parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car il utilise de la poudre d'amande à la place de la farine.
Conservation : Conservez ce moelleux au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.
Variante avec fruits : Ajoutez des framboises fraîches ou des poires caramélisées pour plus de gourmandise.
Ce dessert est parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten, car il utilise de la poudre d'amande à la place de la farine.
Conservation : Conservez ce moelleux au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.
Variante avec fruits : Ajoutez des framboises fraîches ou des poires caramélisées pour plus de gourmandise.
