Muffins aux myrtilles healthy
Des muffins moelleux, sains et riches en antioxydants, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation équilibrée. Faciles à préparer, ils sont adaptés à tous les régimes : sans gluten, végétalien, ou traditionnel.
Equipment
- Un grand bol
- Un fouet ou une spatule
- Un moule à muffins
- Des caissettes en papier
- Une balance de cuisine
Ingrédients
Ingrédients de base
- 200 g de farine complète ou d’épeautre
- 2 œufs bio
- 100 ml de lait végétal amande, avoine ou coco
- 60 ml d’huile de coco fondue
- 80 ml de sirop d’érable ou compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Ingrédients optionnels
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 30 g de noix concassées ou d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et (si utilisé) les graines de chia.
- Dans un second bol, battez les œufs, ajoutez le lait végétal, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la vanille.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Enrobez légèrement les myrtilles de farine pour éviter qu’elles ne coulent. Ajoutez-les à la pâte avec précaution.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins chemisés. Saupoudrez de noix ou amandes si désiré.
- Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine d’amande ou de riz.
Vegan : Utilisez 2 cuillères à soupe de compote de pommes à la place des œufs.
Autres fruits : Essayez avec des framboises, des pommes ou des bananes.
Astuce : Laissez reposer la pâte 10-15 min avant cuisson pour plus de moelleux.