Omelette Roulée Japonaise Tamagoyaki
Une délicieuse omelette japonaise roulée, douce, fine et savoureuse. Simple à préparer, elle offre une texture unique grâce à sa technique de cuisson en couches successives. Parfaite pour un petit-déjeuner, un bento ou un repas léger.
Equipment
- Poêle rectangulaire makiyakinabe
- Spatule fine ou baguettes
- Bol
- Fouet
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 1 cuillère à soupe de dashi
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de mirin
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Garnitures optionnelles
- Ciboulette
- Carottes râpées
- Poivrons en julienne
- Champignons shiitake
- Épinards hachés
- Fromage de chèvre
- Saumon fumé
- Graines de sésame
- Algues nori ciselées
Instructions
- Cassez les œufs dans un bol.
- Ajoutez le dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre et une pincée de sel.
- Battez légèrement sans incorporer trop d’air.
- Filtrez le mélange pour obtenir une texture lisse.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux et huilez légèrement.
- Versez une fine couche d’œufs dans la poêle.
- Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit presque sèche.
- Roulez délicatement l’omelette vers l’intérieur.
- Huilez à nouveau la poêle.
- Versez une nouvelle fine couche d’œufs en soulevant le rouleau pour laisser passer l’œuf dessous.
- Laissez cuire puis roulez encore une fois.
- Répétez jusqu’à épuisement du mélange.
- Laissez tiédir, puis coupez en tranches régulières.
Notes
Battez les œufs délicatement pour éviter les bulles d’air.
Huilez la poêle entre chaque couche pour un roulage parfait.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
Servez avec du riz, une soupe miso ou des pickles japonais.
Nutrition
Calories: 140kcal
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