Osso Bucco de Dinde : Une Version Légère et Savoureuse
Découvrez une version légère et savoureuse du célèbre plat italien : l'osso bucco de dinde. Cette alternative allie tradition et bien-être nutritionnel.
Ingrédients
- 4 morceaux jarret ou cuisse Viande de dinde
- 2 Oignons finement hachés
- 2 Carottes coupées en rondelles
- 2 branches Céleri émincées
- 2 gousses Ail hachées
- 500 ml Bouillon de volaille
- 200 ml Vin blanc sec
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 400 g Tomates concassées
- 1 branche Thym frais
- 1 branche Romarin
- 1 feuille Laurier
- 1 c. à café Zeste de citron
- Sel et poivre - selon goût
Instructions
- Mariner la dinde : Mélanger la viande avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin et le zeste de citron. Laisser mariner 30 minutes.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les morceaux de dinde sur chaque face. Réserver.
- Préparer les légumes : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, carottes et céleri jusqu'à légère coloration.
- Déglacer : Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
- Mijoter : Remettre la dinde, ajouter les tomates concassées, le bouillon et les herbes. Assaisonner.
- Cuisson lente : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Notes
Osso Bucco aux agrumes : Ajoutez du jus et du zeste d'orange pour une touche acidulée.
Osso Bucco aux herbes fraîches : Incorporez du basilic, du thym et du romarin en fin de cuisson.