Osso Bucco de Dinde : Une Version Légère et Savoureuse
Découvrez une version légère et savoureuse du célèbre plat italien : l'osso bucco de dinde. Cette alternative allie tradition et bien-être nutritionnel.
Ingrédients
4 morceaux Cuisse de dinde Ou jarret 
2 Oignons finement hachés
2 Carottes coupées en rondelles
2 branches Céleri émincées
2 gousses Ail hachées
500 ml Bouillon de volaille
200 ml Vinaigre
2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge 
400 g Tomates concassées
1 branche Thym frais 
1 branche Romarin
1 feuille Laurier
1 c. à café Zeste de citron
Sel selon goût
poivre selon goût
Instructions
Mariner la dinde :
- Mélanger la viande avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin et le zeste de citron. Laisser mariner 30 minutes.
Saisir la viande :
- Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive et dorer les morceaux de dinde sur chaque face. Réserver.
Préparer les légumes :
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, carottes et céleri jusqu'à légère coloration.
- Ajouter le vinaigre et laisser réduire quelques minutes.
Mijoter :
- Remettre la dinde, ajouter les tomates concassées, le bouillon et les herbes. Assaisonner.
Cuisson lente :
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Notes
Osso Bucco aux agrumes : Ajoutez du jus et du zeste d'orange pour une touche acidulée.
Osso Bucco aux herbes fraîches : Incorporez du basilic, du thym et du romarin en fin de cuisson.
Nutrition
Calories: 350kcal
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