Pad Thaï aux crevettes et cacahuètes
La cuisine thaïlandaise est une aventure de saveurs. Le Pad Thaï aux crevettes et cacahuètes est un plat emblématique qui mélange tradition et délice. Chaque bouchée raconte une histoire de saveurs et de textures, entre crevettes tendres, nouilles de riz parfaitement cuites et cacahuètes croquantes.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Passoire ou tamis
- Bol pour tremper les nouilles
- - Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois ou spatule
- Petit bol pour marinade
- Râpe ou microplane (si besoin pour le tamarin)
- Papier absorbant (pour sécher les crevettes)
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz
- 300 g de crevettes décortiquées
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 œufs frais
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de piments thaï émincés optionnel
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou sucre brun
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de citronnelle finement hachée pour la marinade des crevettes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons verts
Instructions
- Trempez les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 15-20 minutes, puis égouttez-les.
- Nettoyez et décorez les crevettes. Faites-les mariner avec citronnelle, huile d’olive, sel et poivre pendant 15 minutes.
- Chauffez l’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les nouilles égouttées et faites-les sauter rapidement.
- Ajoutez la sauce de poisson, le tamarin, le sucre de palme, le vinaigre de riz et les piments. Mélangez bien.
- Incorporez les crevettes et cuisez jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes.
- Poussez les nouilles sur le côté, cassez les œufs dans le wok et brouillez-les rapidement, puis mélangez avec les nouilles.
- Ajoutez la coriandre fraîche ciselée, les oignons verts et les cacahuètes concassées. Mélangez délicatement.
- Servez immédiatement avec un quartier de citron vert et, si désiré, plus de piments frais.
Notes
Trempez les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Préparez une marinade citronnelle, huile d’olive, sel, poivre pour les crevettes, laissez mariner 15 minutes.
Chauffez l’huile dans un wok à feu vif, ajoutez les nouilles et faites sauter rapidement.
Ajoutez la sauce Pad Thaï, puis les crevettes, cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses.
Incorporez les œufs battus, les légumes, les herbes fraîches et les cacahuètes concassées.
Servez chaud avec un quartier de citron vert.