Paella Express aux Fruits de Mer
Profitez des saveurs méditerranéennes en seulement 30 minutes avec cette paella express aux fruits de mer. Facile, rapide et délicieuse, elle est parfaite pour les soirs de semaine.
Equipment
- Grande poêle à paella (ou poêle large)
- Cuillère en bois
- - Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Casserole pour le bouillon
Ingrédients
paella maison
- 200 g de crevettes fraîches décortiquées
- 200 g de moules nettoyées
- 150 g de calamars coupés en rondelles
- 4 langoustines optionnel
Autres ingrédients :
- 250 g de riz à paella
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 tomates pelées et concassées
- 750 ml de bouillon de poisson
- 1 dose de safran ou colorant à paella
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre, paprika doux
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 2 minutes.
- Incorporez le riz et le safran, mélangez bien pour enrober les grains.
- Versez le bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes sans remuer.
- Faites rapidement sauter les fruits de mer dans une autre poêle pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika.
- Disposez les fruits de mer sur le riz. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Augmentez légèrement le feu 1 minute à la fin pour obtenir le socarrat (couche dorée au fond).
- Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour obtenir une texture authentique.
Pour un goût plus prononcé, infusez le safran dans le bouillon avant de l’ajouter.
Ajoutez un filet de citron avant de servir pour relever les saveurs.
Accompagnements suggérés :
Salade verte méditerranéenne