Pain perdu brioché au caramel beurre salé
Le pain perdu brioché au caramel beurre salé est un dessert français traditionnel qui transforme une simple brioche rassis en une expérience gourmande. Moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur et nappé d’un caramel onctueux, il est parfait pour un petit-déjeuner, un goûter ou un brunch raffiné.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Poêle
- - Casserole
Ingrédients
Pour le pain perdu brioché :
- 8 tranches de brioche 2 à 3 cm d’épaisseur, légèrement rassies
- 3 œufs
- 250 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre pour la cuisson
Pour le caramel beurre salé :
- 200 g de sucre blanc
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 ml de crème liquide
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
Préparer l’appareil à tremper :
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait, le sucre et la vanille.
Tremper la brioche :
- Immergez chaque tranche de brioche dans le mélange 2 à 3 minutes pour bien l’imbiber.
Cuisson :
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites dorer les tranches de brioche 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Préparer le caramel beurre salé :
- Chauffez le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez le beurre et mélangez.
- Incorporez la crème liquide chaude en remuant vivement. Ajoutez la pincée de fleur de sel.
Assemblage :
- Disposez les tranches de brioche dorées dans une assiette et nappez généreusement de caramel beurre salé.
- Servez tiède, éventuellement avec des fruits frais, une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
Notes
Utilisez une brioche légèrement rassie : elle absorbe mieux le mélange.
Ne laissez pas le caramel cuire trop longtemps, il deviendrait amer.
Variante : Ajoutez des fruits (bananes rôties, framboises, pommes caramélisées) ou parsemez de copeaux de chocolat.