Panna Cotta à la Mangue
Un dessert italien classique revisité avec une touche exotique. La crème onctueuse rencontre la douceur tropicale de la mangue pour un résultat spectaculaire et raffiné
Ingrédients
Panna Cotta
- 500 ml de crème liquide 30% de matière grasse
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar, voir instructions spécifiques
- 1 mangue mûre purée
Coulis de Mangue (optionnel)
- 2 mangues mûres
- 30 g de sucre
- 1 C. à soupe de jus de citron
Instructions
Préparation de la Panna Cotta
- Préparer la gélatine : Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de l'agar-agar, passez directement à l'étape suivante.
- Chauffer la crème: Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sucre et la vanille. Faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
- incorporer la gélatine : Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si vous utilisez de l'agar-agar, ajoutez-le à la crème froide et portez à ébullition pendant 2 minutes.
- Ajouter la mangue : Incorporez la purée de mangue à la préparation et mélangez bien.
- Verser dans des ramequins : Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins individuels.
- Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
Préparation du Coulis de Mangue
- Mixer les mangues : Épluchez et découpez les mangues en morceaux, puis mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Tamisage : Passez le coulis au tamis pour enlever les fibres, si nécessaire.
- Réserver : Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Substitutions : La crème peut être remplacée par du lait de coco pour une version vegan, et la gélatine par de l'agar-agar.
Accompagnements : Servez avec des morceaux de mangue fraîche, des biscuits croquants ou des fruits exotiques pour un contraste de textures.
- **Conservation** : Conservez la panna cotta au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Accompagnements : Servez avec des morceaux de mangue fraîche, des biscuits croquants ou des fruits exotiques pour un contraste de textures.
- **Conservation** : Conservez la panna cotta au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.