Pâtes au pesto d’épinards maison
Les pâtes au pesto d'épinards maison sont un plat sain, rapide et savoureux. Utilisez des ingrédients frais pour un pesto crémeux et nutritif. Parfait pour un dîner en moins de 30 minutes.
Equipment
- Mixeur ou robot culinaire
- Casserole pour la cuisson des pâtes
- Passoire pour égoutter les pâtes
- Spatule ou cuillère en bois
- - Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Essuie-cuisine pour sécher les épinards
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais
- 2-3 gousses d’ail frais
- 50 g de pignons de pin
- Huile d’olive extra vierge quantité nécessaire
- Sel et poivre selon goût
- Parmesan végétalien optionnel
- Substitutions possibles :
- Parmesan traditionnel → Parmesan végétalien
- Pignons de pin → Noix ou amandes
- Ail frais → Ail des ours
Instructions
Préparation du pesto :
- Lavez soigneusement les épinards et séchez-les.
- Placez les épinards dans un mixeur.
- Ajoutez l’ail, le parmesan végétalien et les pignons de pin.
- Mixez en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Cuisson des pâtes :
- Choisissez des pâtes selon votre régime : riz, maïs, quinoa ou légumineuses.
- Faites cuire les pâtes en suivant les temps indiqués : Pâtes de riz : 8-10 minutes /Pâtes de maïs : 6-8 minutes/ Pâtes de quinoa : 10-12 minutes
- Égouttez les pâtes tout en conservant un peu d’eau de cuisson.
Assemblage :
- Ajoutez le pesto progressivement aux pâtes encore chaudes.
- Remuez délicatement pour bien répartir la sauce.
Garnissez avec :
- Tomates cerises fraîches
- Pignons de pin grillés
- Copeaux de parmesan végétalien
- Basilic frais émincé
- Servez immédiatement pour conserver les arômes.
Notes
Ajoutez des protéines : poulet grillé, tofu mariné, crevettes ou œufs pochés.
Pour un pesto végétalien et sans gluten : utilisez des pâtes à base de riz ou légumineuses, du nutritional yeast à la place du parmesan et de l’huile d’olive de qualité.
Pour un pesto plus crémeux : ajoutez du ricotta ou du yaourt grec.
Conservation
Réfrigérateur : 4-5 jours dans un bocal hermétique avec un filet d’huile d’olive.
Congélation : jusqu’à 3 mois dans des bacs à glaçons ou petits contenants. Ajoutez le fromage juste avant de servir.
Astuces de chef
Blanchissez les épinards rapidement pour garder leur couleur verte.
Torréfiez légèrement les pignons de pin avant de les mixer pour plus de saveur.
Utilisez toujours des ingrédients frais pour un pesto nutritif et savoureux.