Pâtes crémeuses festives aux champignons et parmesan
Un plat raffiné de pâtes crémeuses aux champignons et parmesan, parfait pour les repas de fête.
Equipment
Poêle
- Casserole
Râpe à fromage
Cuillère en bois
- Passoire
Ingrédients
- 200 g Tagliatelles ou autres pâtes larges
200 g Champignons frais, champignons de Paris, pleurotes ou shiitake
20 cl Crème liquide
50 g Parmesan râpé
20 g Beurre ou beurre clarifié
2 gousses Ail
Sel Selon le goût
Poivre 
Persil ou ciboulette pour garnir facultatif
50 ml Bouillon de légumes optionnel pour plus de profondeur
1 cuillère à café Maïzena optionnel pour épaissir la sauce
Instructions
Préparer les ingrédients
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Pelez et écrasez légèrement les gousses d’ail.
- Râpez le parmesan juste avant utilisation.
Cuisson de l’ail
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
- Ajoutez les gousses d’ail et laissez infuser pendant 10 minutes pour libérer les arômes.
Cuisson des champignons
- Retirez l’ail et faites chauffer la poêle à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer légèrement.
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, chauffez doucement la crème liquide (ajoutez le bouillon de légumes si désiré).
- Incorporez le parmesan râpé petit à petit en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide et ajoutez à la sauce.
Cuisson des pâtes
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez et incorporez-les immédiatement dans la sauce crémeuse.
Assemblage final
- Ajoutez les champignons sautés à la sauce et mélangez délicatement.
- Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Parsemez de persil ou de ciboulette avant de servir.
Notes
Sauce parfaite : Pour éviter que la sauce ne tourne ou ne devienne grumeleuse, incorporez la crème hors du feu et remuez doucement.
Épaissir la sauce : Si elle est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
Fromage : Râpez le parmesan juste avant usage pour un goût optimal et une fusion parfaite dans la sauce.
Pâtes : Les tagliatelles ou pâtes larges sont idéales, elles retiennent bien la sauce.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les ingrédients mais assemblez le plat au dernier moment pour conserver la texture et le goût.
Variantes : Ajoutez du poulet, des fruits de mer, des épinards ou des tomates séchées pour enrichir le plat.
Herbes aromatiques : Persil pour la fraîcheur, ciboulette pour une note délicate. Ajustez l’intensité de l’ail selon vos goûts.
Nutrition
Calories: 750kcal
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