Pâtes crémeuses sans crème
Ces pâtes crémeuses sans crème s’inspirent des techniques traditionnelles italiennes pour obtenir une sauce onctueuse et légère
- grande casserole
- Poêle ou sauteuse
- Mixeur plongeant (ou blender)
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Louche
Ingrédients
400 g pâtes (rigatoni, penne ou spaghettis)
2 Piece courgettes moyennes
150 g lardons maigres
1 Piece oignon
2 Piece Gousses d’ail
1 cube bouillon de volaille
180 ml eau chaude
2 C.a. soupe huile d’olive
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Prélever une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter. Réserver.400 g pâtes
- Éplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en gros morceaux et l’ail en quatre. Mixer finement.1 Piece oignon, 2 Piece Gousses d’ail
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse. Ajouter le mélange oignon-ail et les lardons. Faire revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration.2 Piece Gousses d’ail, 2 C.a. soupe huile d’olive, 150 g lardons
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en gros tronçons sans les éplucher. Les ajouter dans la poêle.2 Piece courgettes
- Mixer grossièrement les courgettes directement dans la poêle ou avec un mixeur plongeant.2 Piece courgettes
- Diluer le cube de bouillon dans 180 ml d’eau chaude et l’ajouter à la préparation. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.1 cube bouillon de volaille
- Ajouter les pâtes égouttées dans la sauce. Verser un peu d’eau de cuisson réservée et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien enrobante.400 g pâtes
- Saler, poivrer selon votre goût et servir immédiatement.
Notes
- Ne rincez jamais les pâtes après cuisson : l’amidon est essentiel pour l’onctuosité.
- Ajustez la texture avec l’eau de cuisson si nécessaire.
- Vous pouvez ajouter du parmesan ou du pecorino au moment de servir (optionnel).
Nutrition
Portion: 1gCalories: 520kcalProtéines: 18gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 6gFibre: 6gSucre: 6g
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