Pavlova aux fruits rouges
description": "Un dessert emblématique d'Australie et de Nouvelle-Zélande, avec une meringue croustillante et fondante, garnie de crème fouettée et de fruits frais
Ingrédients
Meringue
- 4 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1/2 c. à café de crème de tartre
Garniture
- 250 ml de crème liquide entière"
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 100 g de framboises
- 100 g de fraises coupées
- 50 g de myrtilles
- Coulis de fruits rouges optionnel
- Feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 110°C et chemisez une plaque avec du papier sulfurisé.
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis ajoutez progressivement le sucre tout en battant jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme
- Ajoutez délicatement le vinaigre, la fécule de maïs et la crème de tartre en mélangeant doucement
- Formez un disque de meringue sur la plaque de cuisson, en creusant légèrement le centre.
- Enfournez pour 90 minutes, puis laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et étalez-la sur la meringue refroidie
- Disposez les fruits frais sur la crème et ajoutez un coulis de fruits rouges si souhaité.
- Servez immédiatement et savourez !
Notes
Pour une pavlova réussie, utilisez des œufs ultra-frais et incorporez le sucre progressivement