Poulet aux Pruneaux et Amandes Façon Fassi
Le poulet aux pruneaux et amandes façon fassi est un plat traditionnel marocain qui mélange des saveurs sucrées et salées, typique de la ville de Fès.
Equipment
Tajine en terre cuite (idéal) ou cocotte en fonte
Casserole ou poêle à fond épais
Grand couteau de cuisine tranchant
Planche à découper en bois
Cuillères en bois
Balance ou mesures de cuisine
- Passoire
Minuteur de cuisine
Ingrédients
1 Poulet fermier en morceaux- 200 g Pruneaux confits
100 g Amandes effilées dorées
1 Oignon doux émincé
3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
1/2 c. à café Safran
1 c. à café Cannelle moulue
1 c. à café Gingembre frais râpé
1 c. à café Cumin en poudre
1 Coriandre un poignée 
1 Citron
2 c. à soupe Ras el hanout
Instructions
Préparer la marinade :
- Mélangez l'huile d'olive, le ras el hanout, le citron pressé, et l'oignon. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 2 heures minimum.
Cuisson du poulet :
- Faites chauffer une cocotte ou un tajine, ajoutez le poulet avec la marinade, et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pruneaux et amandes :
- À mi-cuisson, incorporez les pruneaux et les amandes. Continuez la cuisson pendant 30 minutes, en surveillant.
Finaliser la cuisson :
- Ajoutez les épices (safran, cannelle, gingembre, cumin) et la coriandre fraîche, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
Notes
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi congeler le plat pendant 2 mois.
Accompagnements recommandés :
Servez ce plat avec du couscous royal, du pain marocain ou des légumes marinés aux épices.
Servez ce plat avec du couscous royal, du pain marocain ou des légumes marinés aux épices.
Nutrition
Calories: 400kcal
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