Poulet aux Pruneaux et Amandes Façon Fassi
Le poulet aux pruneaux et amandes façon fassi est un plat traditionnel marocain qui mélange des saveurs sucrées et salées, typique de la ville de Fès.
Equipment
- Tajine en terre cuite (idéal) ou cocotte en fonte
- Casserole ou poêle à fond épais
- Grand couteau de cuisine tranchant
- Planche à découper en bois
- Cuillères en bois
- Balance ou mesures de cuisine
- - Passoire
- Minuteur de cuisine
Ingrédients
- 1 poulet fermier en morceaux
- 200 g de pruneaux confits
- 100 g d'amandes effilées dorées
- 1 oignon doux émincé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à café de safran
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 citron
- 2 c. à soupe de ras el hanout
Instructions
Préparer la marinade :
- Mélangez l'huile d'olive, le ras el hanout, le citron pressé, et l'oignon. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 2 heures minimum.
Cuisson du poulet :
- Faites chauffer une cocotte ou un tajine, ajoutez le poulet avec la marinade, et laissez cuire à feu doux pendant 1h30. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pruneaux et amandes :
- À mi-cuisson, incorporez les pruneaux et les amandes. Continuez la cuisson pendant 30 minutes, en surveillant.
Finaliser la cuisson :
- Ajoutez les épices (safran, cannelle, gingembre, cumin) et la coriandre fraîche, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
Notes
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi congeler le plat pendant 2 mois. Accompagnements recommandés :
Servez ce plat avec du couscous royal, du pain marocain ou des légumes marinés aux épices.
Servez ce plat avec du couscous royal, du pain marocain ou des légumes marinés aux épices.
