Poulet Basquaise Mijoté
Le poulet basquaise mijoté est un plat emblématique de la cuisine basque, riche en saveurs et en traditions. Il combine légumes frais, épices locales et technique de cuisson lente pour un résultat tendre et savoureux. Parfait pour partager un repas convivial en famille ou entre amis.
Equipment
Poêle
- Casserole Grande ou cocotte
Planche à découper
Couteau
Ingrédients
1 Poulet fermier entier ou morceaux de poulet de qualité
2-3 Poivrons rouge et vert, coupés en lanières
3-4 Tomates mûres concassées
2 Oignons émincés finement
2-3 gousses Ail hachées
1 cuillère à café Piment d’Espelette
1 Thym frais une branche 
1 feuille Laurier
Persil frais haché
Huile d’olive
Sel Selon goût
Poivre
Instructions
Marinade du poulet :
- Mélangez l’huile d’olive, l’ail et le paprika.
- Enduisez les morceaux de poulet avec cette marinade.
- Laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Préparation des légumes :
- Coupez les poivrons et les oignons en morceaux uniformes.
- Faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire encore 5 minutes.
Cuisson du poulet :
- Dans une grande casserole, faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen-vif pendant 15 minutes.
- Ajoutez les légumes sautés, le thym, le laurier, le piment d’Espelette et le sel.
- Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
Finition :
- Parsemez de persil frais avant de servir.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou du pain frais.
Notes
Vérifiez la tendreté du poulet pendant la cuisson.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu, des champignons ou des aubergines.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Nutrition
Calories: 350kcal
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