Poulet rôti de Noël au beurre & herbes
Un plat principal festif qui combine tendreté de la volaille et richesse des aromates pour un Noël gourmand.
Equipment
Bol
Fourchette
Rouleau à pâtisserie
Sac de conservation
Plat à four
Four
Ingrédients
- 1,5 kg Volaille
Beurre pommade
Persil frais haché
Ail écrasé
Huile d’olive
Sel
Poivre
50 ml Bouillon chaud 
Pommes de terre rôties ou autres légumes de saison
Instructions
Préparation des ingrédients et marinade
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il atteigne la texture pommade.
- Écrasez-le délicatement dans un bol. Ajoutez les aromates séchés, le sel et l’ail haché.
- Placez chaque morceau de volaille dans un sac de conservation et aplatissez légèrement avec un rouleau pour une cuisson homogène.
Préparation du mélange aromatique
- Réalisez trois entailles peu profondes sur chaque morceau de volaille.
- Disposez les morceaux dans un plat préalablement graissé.
- Badigeonnez généreusement avec le mélange de beurre et d’herbes.
- Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (mode convection).
Faites cuire en deux phases :
- Après 15 minutes, versez 50 ml de bouillon chaud pour maintenir l’humidité.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que le jus soit clair (environ 45 à 60 minutes pour 1,5 kg).
- Laissez reposer sous papier aluminium pour garantir une viande tendre.
Finition et service
- Récupérez le jus de cuisson pour une sauce veloutée. Ajoutez persil et poivre selon vos goûts.
- Servez chaud avec des pommes de terre rôties et légumes de saison.
Notes
Pour une peau croustillante, assurez-vous qu’elle soit bien sèche avant cuisson et badigeonnez-la de beurre aux herbes.
Vous pouvez préparer la marinade à l’avance mais cuisez la volaille juste avant le service.
Adaptez les herbes selon vos préférences : thym, romarin ou estragon sont parfaits.
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : 75°C à cœur.
Nutrition
Calories: 604kcal
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