Poulet sauté express aux champignons
Un poulet sauté rapide et savoureux, idéal pour les soirs pressés. Inspirée des traditions françaises et asiatiques, cette recette combine une cuisson express à feu vif avec des ingrédients simples pour un dîner maison authentique, prêt en quelques minutes.
- Wok ou grande poêle
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Petits bols pour la mise en place
Ingrédients
400 g Poulet blancs de poulet coupés en morceaux ou en lamelles
200 g Champignons de Paris émincés
1 Oignon blanc émincé- 100 g Bacon optionnel
30 g Beurre- 10 cl Vinaigre de vin blanc dilué
- ½ C. à café Extrait de viande ou bouillon concentré
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
1 C. à café Fécule de maïs optionnel, pour une texture plus croustillante
Persil ou coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson (découpe du poulet, des champignons et de l’oignon).
- Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le bacon, puis faire revenir 2 minutes jusqu’à légère coloration.
- Incorporer les champignons et faire revenir 1 minute à feu vif.
- Ajouter le poulet (éventuellement enrobé de fécule), puis laisser saisir sans remuer 1 minute.
- Verser le vinaigre du vin blanc et l’extrait de viande dissous, couvrir et cuire 7 à 8 minutes en remuant régulièrement.
- Découvrir, laisser réduire la sauce 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle nappe le poulet.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer d’herbes fraîches et servir immédiatement.
Notes
Une cuisson courte à feu vif garantit un poulet tendre et juteux.
Ne surchargez pas la poêle pour une bonne caramélisation.
La sauce doit rester légère et brillante, sans trop réduire.
Variantes
Version asiatique : remplacer le vin blanc par de la sauce soja, ajouter du gingembre et du basilic thaï
Version légère : utiliser de la dinde à la place du poulet
Version végétarienne : remplacer la viande par du tofu ferme ou des champignons supplémentaires
Nutrition
Calories: 360kcalProtéines: 34g
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