Poulet Yassa - Recette Sénégalaise
Le poulet yassa est une recette traditionnelle sénégalaise, célèbre pour sa marinade acidulée et ses oignons caramélisés. Un plat savoureux et facile à réaliser qui émerveillera vos papilles.
Ingrédients
Pour la marinade
- 1 kg de poulet cuisse ou pilon
- 4 oignons blancs ou jaunes
- 3 citrons frais jus
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de sel fin
- 1 piment optionnel
Pour la cuisson
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 verre d'eau
- 1 cube de bouillon optionnel
- Riz blanc pour accompagner
Instructions
- Préparer la marinade
- Émincer les oignons finement.
- Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile, l'ail, le poivre, le sel et le piment.
- Ajouter les morceaux de poulet et les oignons émincés, bien mélanger.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
- Cuisson du poulet
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle ou une marmite.
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire dorer à feu moyen-élevé.
- Réserver les morceaux dorés.
- Cuisson des oignons
- Dans la même poêle, ajouter les oignons marinés et les faire revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à caramélisation.
- Finalisation du plat
- Remettre les morceaux de poulet dans la marmite avec les oignons.
- Ajouter un verre d'eau et le cube de bouillon si utilisé.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Service
- Servir chaud avec du riz blanc et des légumes grillés ou une salade fraîche.
Notes
Combien de temps peut-on conserver le poulet yassa ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Le poulet yassa est-il épicé ?
Non, sauf si vous ajoutez du piment pour relever le goût.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, le poulet yassa est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent.