Risotto au Chorizo et aux Noix
Le Risotto au Chorizo et aux Noix est un plat crémeux et savoureux, préparé avec du riz Arborio, du chorizo en dés, des noix torréfiées, et du bouillon chaud, le tout agrémenté de parmesan et de persil frais pour un goût riche et parfumé.
Ingrédients
- 200 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 150 g de chorizo découpé en dés
- 50 g de noix fraîches de votre choix : noix de Grenoble, noix du Périgord, noix torréfiées
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 oignon émincé
- 1 échalote émincée
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c.à.soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
- 1 c.à.soupe de persil haché
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel de mer fin
Instructions
Préparation du bouillon
- Faites chauffer le bouillon de volaille ou de légumes dans une casserole et gardez-le à température constante.
Cuisson du riz
- Dans une grande poêle ou une casserole antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'échalote et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir dans le mélange d'oignon et d'échalote pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporation du bouillon
- Ajoutez le bouillon petit à petit, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit presque totalement absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche de bouillon. Remuez constamment pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente).
- Ajout du chorizo et des noix
- Pendant ce temps, faites dorer les dés de chorizo dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Ajoutez les noix dans la poêle et faites-les légèrement torréfier pour libérer leurs arômes.
Finition du risotto
- Une fois le riz cuit, ajoutez le chorizo, les noix, le parmesan râpé, le thym, et le persil. Mélangez bien pour enrober le riz de ces ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
Présentation
- Servez chaud, décoré de persil frais ou de basilic si désiré. Un peu de parmesan râpé peut être ajouté pour plus de gourmandise.
Notes
Conseils : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme des courgettes ou des tomates cerises pour un plat plus coloré et léger. Pour une touche encore plus méditerranéenne, ajoutez un peu de zeste de citron.
