Riz Biryani Indien au Poulet Halal
Le riz biryani est un plat traditionnel indien, réputé pour ses saveurs complexes et son mélange d'épices. Cette version simple est idéale pour les débutants.
Equipment
- Grande casserole ou marmite avec couvercle hermétique (idéalement en fonte ou épaisse)
- Poêle pour saisir le poulet
- Passoire pour rincer le riz
- Bol pour la marinade
- Cuillère en bois
- Balance ou verre doseur
- Mortier ou moulin à épices (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
- 2 tasses - de riz basmati
- 500 g - de poulet halal
- 1 - yaourt nature
- 1 c. à soupe - de curcuma
- 1 c. à soupe - de cumin
- 1 c. à soupe - de garam masala
- 1 - oignon émincé
- 2 c. à soupe - d'huile ou de ghee
- - Sel poivre (au goût)
- 4 tasses - d'eau
- - Facultatif Safran ou colorant alimentaire pour la couleur
Instructions
**Marinade du poulet**
- Dans un saladier, mélangez le poulet, le yaourt, le curcuma, le cumin, le garam masala, le sel et le poivre. Laissez mariner 30 minutes.
**Cuisson du riz**
- Rincez le riz basmati à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Laissez tremper 30 minutes, puis égouttez. Faites bouillir 4 tasses d’eau salée, ajoutez le riz et faites cuire 5 à 7 minutes. Égouttez à mi-cuisson.
**Préparation du poulet**
- Dans une grande poêle ou un faitout, chauffez l’huile. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu moyen jusqu’à cuisson complète.
**Assemblage du biryani**
- Dans une cocotte, alternez des couches de riz et de poulet. Terminez par une couche de riz. (Optionnel : ajoutez du safran dilué dans un peu d’eau chaude sur le dessus.)
Notes
Le secret d’un bon biryani réside dans la qualité des épices et la cuisson lente. Prenez le temps de bien mariner le poulet et de superposer les ingrédients pour une fusion parfaite des saveurs.
Servez chaud avec du raïta pour équilibrer les épices.
Servez chaud avec du raïta pour équilibrer les épices.