Riz sauté express en 15 minutes
Un riz sauté rapide, savoureux et anti-gaspillage, parfait pour les soirs pressés. Cette recette polyvalente transforme des ingrédients simples et des restes en un repas complet, équilibré et apprécié de toute la famille.
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois ou en silicone
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol (pour l’œuf et les assaisonnements)
- Presse-agrumes (optionnel)
Ingrédients
300 g Riz cuit froid idéalement de la veille
1 Courgette coupée en petits dés
1 Poivron rouge coupé en petits dés
1 Oignon ou 2 gousses d’ail hachés
2 cuillères à soupe Huile végétale
1 cuillère à soupe Huile de sésame
2 cuillères à soupe Sauce soja
Jus de citron Jus d’½ citron vert
1 Œuf optionnel
Piment Une pincée optionnel
Coriandre fraîche pour servir
Graines de sésame pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Faire revenir l’ail ou l’oignon pendant 1 à 2 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les courgettes et le poivron, puis faire sauter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer le riz froid en l’émiettant avec les mains ou une spatule.
- Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.
- Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert et le piment. Mélanger vigoureusement.
- Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson.
- Ajouter l’œuf battu si utilisé, mélanger jusqu’à cuisson complète.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de graines de sésame.
Notes
Le riz de la veille est essentiel pour éviter une texture pâteuse.
Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson à feu vif.
L’huile de sésame doit toujours être ajoutée en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Variantes
Ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu pour une version protéinée
Remplacer le riz par des nouilles asiatiques ou du quinoa
Adapter les légumes selon la saison ou les restes disponibles
Nutrition
Calories: 420kcalProtéines: 12gFibre: 6g
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