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Salade de quinoa aux légumes rôtis et feta

Salade de Quinoa aux Légumes Rôtis et Feta

Une salade végétarienne complète, saine et savoureuse à base de quinoa, de légumes rôtis et de feta. Parfaite pour un repas équilibré, rapide et plein de goût.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 Personnes
Calories 420 kcal

Equipment

Four
Plaque de cuisson
Papier cuisson (optionnel)
- Casserole
- Passoire
Grand saladier
Bocal ou petit bol pour la vinaigrette
Cuillère en bois ou spatule
Couteau de cuisine
- Planche à découper

Ingrédients
  

Pour la salade :

  • 200 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 Aubergine
  • 100 g Feta
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  •  
    Sel et poivre
  • Herbes fraîches basilic, persil, menthe…

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes fraîches hachées optionnel

Instructions
 

  • Cuire le quinoa : Rincer le quinoa. Le cuire dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.
  • Préparer les légumes : Couper les légumes en morceaux. Les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et rôtir au four à 210°C pendant 25-30 minutes.
  • Préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et secouer énergiquement jusqu’à émulsion.
  • Assembler la salade : Mélanger le quinoa, les légumes rôtis refroidis, la feta émiettée et la vinaigrette.
  • Servir : Garnir d’herbes fraîches et servir tiède ou froid.

Notes

Variantes : Remplace la feta par du fromage de chèvre, halloumi grillé ou du tofu pour une version végétalienne.
Ajouts possibles : Graines de tournesol, amandes effilées, graines de citrouille pour un effet croquant.
Accompagnements suggérés : Pain grillé, poulet rôti, ou kombucha pour une touche fraîche.
Conservation
Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Garder la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir pour préserver la fraîcheur

Nutrition

Calories: 420kcal
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