Salade de Quinoa aux Légumes Rôtis et Feta
Une salade végétarienne complète, saine et savoureuse à base de quinoa, de légumes rôtis et de feta. Parfaite pour un repas équilibré, rapide et plein de goût.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson (optionnel)
- - Casserole
- - Passoire
- Grand saladier
- Bocal ou petit bol pour la vinaigrette
- Cuillère en bois ou spatule
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
Ingrédients
Pour la salade :
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 100 g de feta
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches basilic, persil, menthe…
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
- Herbes fraîches hachées optionnel
Instructions
- Cuire le quinoa : Rincer le quinoa. Le cuire dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.
- Préparer les légumes : Couper les légumes en morceaux. Les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, et rôtir au four à 210°C pendant 25-30 minutes.
- Préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et secouer énergiquement jusqu’à émulsion.
- Assembler la salade : Mélanger le quinoa, les légumes rôtis refroidis, la feta émiettée et la vinaigrette.
- Servir : Garnir d’herbes fraîches et servir tiède ou froid.
Notes
Variantes : Remplace la feta par du fromage de chèvre, halloumi grillé ou du tofu pour une version végétalienne. Ajouts possibles : Graines de tournesol, amandes effilées, graines de citrouille pour un effet croquant. Accompagnements suggérés : Pain grillé, poulet rôti, ou kombucha pour une touche fraîche. Conservation
Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Garder la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir pour préserver la fraîcheur
Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Garder la vinaigrette séparée jusqu’au moment de servir pour préserver la fraîcheur
