Samosas Végétariens Croustillants
Découvrez des samosas végétariens croustillants, pleins de légumes et d’épices. Une version saine et savoureuse des classiques indiens, parfaite pour apéritifs, repas ou street food maison.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Eau tiède quantité suffisante pour former la pâte
Pour la farce :
- 2 pommes de terre coupées en petits dés
- 100 g de petits pois
- 1 carotte coupée en petits dés
- 50 g d’épinards frais
- 100 g de champignons émincés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
- Huile pour cuisson
Instructions
Préparer la pâte :
- Mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’huile et l’eau tiède petit à petit.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laissez reposer 30 minutes.
Préparer la farce :
- Faites cuire les pommes de terre, carottes et petits pois à la vapeur jusqu’à tendres.
- Faites revenir les légumes avec les épices, champignons, épinards et gingembre dans une poêle avec un peu d’huile.
- Assaisonnez selon vos goûts.
- Laissez refroidir légèrement.
Assembler les samosas :
- Étalez la pâte et découpez en triangles équilatéraux.
- Formez un cône avec chaque triangle, remplissez de farce.
- Scellez les bords avec un peu d’eau.
Cuisson :
- Friture traditionnelle : Faites frire les samosas dans l’huile chaude jusqu’à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.
- Cuisson au four (option plus saine) : Préchauffez le four à 200°C, badigeonnez légèrement les samosas d’huile, puis enfournez 20-25 minutes jusqu’à doré.
- Autres options : Airfryer ou grill selon préférence.
Servir :
- Accompagnez de chutney à la menthe, sauce tamarin ou raita.
- Servez chaud pour profiter de leur croustillant.
Notes
Vous pouvez varier la farce avec des lentilles, patate douce ou fromage.
Laissez reposer la farce 30 minutes pour plus de saveur.
Conservez les samosas crus au réfrigérateur jusqu’à 24h, cuits jusqu’à 3 jours, ou congelez séparés par du papier sulfurisé jusqu’à 1 mois.